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Manzana: tiene millones de bacterias beneficiosas

"Al juntar los promedios de cada componente de manzana, estimamos que una manzana típica de 240 gramos contiene aproximadamente 100 millones de bacterias buenas para nuesta salud", informaron.

Una manzana, además de fibra extra y flavonoides, también contiene 100 millones de bacterias buenas para nuestra salud. Sin embargo, sólo consumimos una décima parte de ese número, debido a la mayoría está contenida en su núcleo, que es lo que normalmente se desecha.

El sorprendente hallazgo fue realizado por investigadores de la Universidad de Tecnología de Graz en Austria, que examinaron las bacterias en manzanas compradas en tiendas y también en orgánicas frescas.

Para ello, los científicos separaron la carne, el tallo, la cáscara, las semillas y la parte crujiente de la parte inferior (el cáliz) y analizaron las bacterias que encontraron en ellas. “Las bacterias, los hongos y los virus de nuestros alimentos colonizan transitoriamente nuestro intestino. Cocinar mata la mayoría de estos, por lo que las frutas y verduras crudas son fuentes particularmente importantes de microbios intestinales”, sostuvo la autora principal del trabajo, la profesora Gabriele Berg.

“En 2018 se cultivaron 83 millones de manzanas y la producción sigue aumentando. Pero aunque estudios recientes han mapeado su contenido de hongos, se sabe menos sobre las bacterias de las manzanas”, agregó Berg.

Además, el estudio, cuyos resultados fueron publicados en la revista ‘Frontiers in Microbiology’, descubrió que las manzanas orgánicas albergan una comunidad bacteriana más diversa y equilibrada, lo que podría hacerlas más sanas y sabrosas que las manzanas convencionales, así como mejores para el medio ambiente.

En general, las manzanas orgánicas y convencionales estaban ocupadas por un número similar de bacterias. “Al juntar los promedios de cada componente de manzana, estimamos que una manzana típica de 240 gramos contiene aproximadamente 100 millones de bacterias”, informó Berg.

La mayoría de las bacterias se encuentran en las semillas, y la carne representa la mayor parte del resto. Entonces, si descartas el núcleo su ingesta cae a cerca de 10 millones. La pregunta es: ¿son estas bacterias buenas para nuestra salud? Cuando se trata de salud intestinal, la variedad es la sal de la vida, y en este sentido, las manzanas orgánicas parecen tener la ventaja.

”Al juntar los promedios de cada componente de manzana, estimamos que una manzana típica de 240 gramos contiene aproximadamente 100 millones de bacterias buenas para nuesta salud”, informó Gabriela berg.

Recién cosechadas

“Las manzanas recién cosechadas y manejadas orgánicamente albergan una comunidad bacteriana más diversa, más uniforme y distinta, en comparación con las convencionales”, explicó Berg.

Y acotó: “Se espera que esta variedad y equilibrio limiten el crecimiento excesivo de cualquier especie, y estudios anteriores han informado una correlación negativa entre la abundancia de patógenos humanos y la diversidad microbiana de los productos frescos”.

Según los especialistas, grupos específicos de bacterias conocidas por su potencial para afectar la salud también pasaron a favor de las manzanas orgánicas.

Fuente: La Mañana Neuquén

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